Sumber: Zakia Indah Pratiwi
PURWOKERTO, SUDUTNALAR.COM – Di tengah gempuran camilan kekinian, cimplung tetap eksis sebagai kudapan manis favorit masyarakat Banyumas, Jawa Tengah. Terbuat dari singkong atau umbi-umbian yang direbus dalam air nira kelapa, cimplung menawarkan rasa manis alami yang legit dengan aroma pandan yang khas.
Makanan tradisional ini tidak hanya enak, tetapi juga memiliki nilai budaya karena proses pembuatannya menyatu dengan tradisi pembuatan gula merah. Teksturnya yang empuk dan warnanya yang kecokelatan membuat cimplung cocok dinikmati keluarga, disajikan saat acara hajatan, atau bahkan dijadikan ide jualan rumahan yang menjanjikan. Cimplung singkong dengan kuah kental air nira, camilan manis khas Banyumas yang mengenyangkan.
Mengenal Cimplung: Kudapan Tradisional Penuh Makna
Cimplung adalah makanan khas Banyumas yang terbuat dari singkong, ubi, keladi, pisang, atau kelapa muda yang dimasak dalam air nira (air bunga kelapa) yang sedang direbus menjadi gula merah. Nama “cimplung” berasal dari bahasa Banyumasan yang berarti “tenggelam”, merujuk pada cara memasaknya yaitu bahan makanan “dicemplungkan” ke dalam rebusan air nira.
Kudapan ini populer di wilayah Sudimara, Cilongok, Purwokerto, dan sekitarnya, terutama saat musim panen singkong atau ketika warga sedang mengolah gula merah. Rasanya manis alami dari nira kelapa, dengan tekstur empuk.
Bahan-bahan Membuat Cimplung Singkong
- 500–700 gram singkong,pisang,dan kelapa pilihan (yang empuk saat direbus)
Sumber: Zakia Indah Pratiwi
2). 1-1,5 liter air nira kelapa segar (badheg)
Alat yang Dibutuhkan
- Panci besar atau wajan
- Pisau dan talenan
- Sendok kayu untuk mengaduk
- Piring saji
Cara Membuat Cimplung Singkong
- Langkah 1: Persiapan Bahan
Kupas singkong hingga bersih, lalu potong-potong sesuai selera (ukuran sedang agar mudah matang). Lalu cuci singkong dengan air mengalir hingga bersih dari getah. - Langkah 2: Memasak Air Nira
Siapkan panci, masukkan air nira, masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut sempurna. - Langkah 3: Memasak Singkong
Setelah air nira mendidih, masukkan singkong ke dalam rebusan. Masak selama 30–45 menit dengan api sedang, sambil sesekali diaduk agar matang merata dan tidak gosong. Jika air menyusut tapi singkong belum empuk, tambahkan sedikit air.
Sumber: Zakia Indah Pratiwi
Langkah 4: Penyajian
Setelah singkong empuk dan kuah mengental, angkat dari kompor.
Tuang ke piring saji, sajikan selagi hangat.
Jika ingin variasi, siram dengan kuah santan yang sudah direbus bersama daun pandan dan sedikit garam.
Sumber: Zakia Indah Pratiwi
Tips Agar Cimplung Lebih Nikmat
- Pilih singkong yang bagus (tidak berserat keras) agar hasil akhir empuk
- Gunakan air nira segar untuk menghasilkan rasa manis alami yang lebih kuat.
- Jangan terlalu sering mengaduk agar singkong tidak hancur.
- Cicipi rasa, tambahkan gula pasir jika ingin lebih manis.
Anda bisa menjualnya di:
- Depan rumah atau sekolah
- Acara hajatan dan kumpul keluarga
- Media sosial (WhatsApp, Instagram, Facebook)
Cimplung bukan sekadar camilan, tetapi juga warisan budaya Banyumas yang layak dilestarikan. Dengan rasa manis alami dan tekstur empuk, cimplung cocok untuk dinikmati keluarga atau dijadikan ide jualan yang menguntungkan.
Selamat mencoba dan semoga sukses!.
Reporter: Zakia Indah Pratiwi
Editor: Firdaus Novri Alamsyah