Sumber:Aila Fikrotun Nida
SUDUTNALAR.COM, PURWOKERTO – Bakpao menjadi salah satu kuliner yang memiliki banyak penggemar. Makanan dengan tekstur lembut dan kenyal ini dapat dinikmati dengan berbagai pilihan isian, mulai dari rasa gurih hingga manis. Untuk menghasilkan bakpao yang enak, tekstur adonan dan cita rasa isian menjadi beberapa hal yang perlu diperhatikan.
Berdasarkan hasil wawancara dengan salah satu pembuat bakpao, bakpao yang enak memiliki tekstur lembut dan kenyal dengan rasa isian yang terasa. Ia mengatakan bahwa beberapa bakpao dengan isian ayam terkadang memiliki bumbu yang kurang kuat sehingga cita rasa ayamnya tidak terlalu terasa.
Kelembutan bakpao dipengaruhi oleh proses pengukusan. Sebelum dikukus, adonan dibuat menjadi kulit kemudian diberi isian sesuai varian rasa. Adonan yang telah dibentuk selanjutnya dikukus hingga matang. Dalam pembuatan adonan, digunakan bahan pelembut untuk membantu menghasilkan tekstur bakpao yang lembut.
Proses pembentukan bakpao di tempat tersebut masih dilakukan secara manual. Adonan yang telah diberi isian dibentuk menggunakan tangan dengan cara mengumpulkan bagian atas adonan hingga membentuk bakpao. Proses tersebut dilakukan satu per satu tanpa menggunakan bantuan mesin.
Jumlah isian juga perlu diperhatikan agar tidak terlalu banyak sehingga adonan tetap mudah dibentuk. Untuk membedakan setiap varian, bagian atas bakpao diberi tanda tertentu. Menurut narasumber, penggunaan mesin dapat menghasilkan bentuk bakpao yang berbeda dibandingkan dengan bakpao yang dibentuk secara manual.
Beberapa varian yang banyak diminati antara lain ayam, keju, dan cokelat. Varian ayam dan keju memiliki cita rasa gurih, sedangkan cokelat menawarkan rasa yang lebih manis. Beragam pilihan tersebut memberikan alternatif bagi konsumen sesuai dengan selera masing-masing.
Pembuatan bakpao secara manual membutuhkan ketelitian dalam setiap tahap, mulai dari membuat kulit, memberikan isian, hingga membentuk adonan. Perhatian terhadap tekstur dan rasa isian menjadi bagian penting untuk menghasilkan bakpao yang sesuai dengan selera konsumen.
Oleh – Aila Fikrotun Nida
Editor – Clariska Nareswari