Reporter: Nabila Hannabel Kalila
Editor: Julie Putri Winasis
Sudutnalar, 10 September 2026
Sumber foto: Dokumentasi pribadi/Nayla Safitri.
KENDAL – Ikan bandeng dikenal memiliki banyak duri halus. Ratu Bandeng Kaliwungu mengolah ikan bandeng menjadi berbagai menu tanpa duri yang gurih, lembut, dan praktis untuk disantap.
Menurut Bu Kom, penjual Ratu Bandeng, proses pengolahan dimulai dengan pencabutan duri ikan bandeng secara manual. Daging ikan kemudian diolah menjadi bandeng cabut duri segar, bandeng presto asap, bandeng isi renyah, dan otak-otak bandeng. Produk Ratu Bandeng ditawarkan dengan harga mulai dari Rp.30.000, bergantung pada jenis olahannya.
“Bandeng yang sudah dicabut durinya lebih mudah dimakan. Produk ini juga dapat dibawa pulang sebagai oleh-oleh,” ujar Bu Kom (10/9/2026).
Bandeng cabut duri segar dapat dimasak menjadi bandeng goreng atau bandeng bakar. Bandeng presto asap memiliki aroma khas dengan cita rasa gurih. Sajian ini nikmat disantap bersama sambal dan nasi hangat. Bandeng isi renyah dibuat dari daging berbumbu yang dimasukkan ke dalam kulit ikan, kemudian digoreng hingga berwarna keemasan.
Rumah produksi dan gerai utama Ratu Bandeng berada di Panggangayam, Desa Wonorejo, Kecamatan Kaliwungu, Kabupaten Kendal. Gerai tersebut buka setiap hari pukul 09.00–17.00 WIB. Gerai cabang Ratu Bandeng berada di Perumahan Graha Raya 2 Blok B Nomor 34, Sekopek Kulon, Sarirejo, Kecamatan Kaliwungu, Kabupaten Kendal.
Produk Ratu Bandeng dikemas menggunakan kardus dan tas jinjing. Kemasan tersebut memudahkan pembeli membawa produk selama perjalanan. Wisatawan yang melintasi jalur Pantura dapat menjadikan olahan bandeng ini sebagai buah tangan.